2014-01-27
[现代快报]年货清单里的零食你都买了啥 吃之前先看看营养师的这些建议
年货清单里的零食你都买了啥吃之前,先看看营养师的这些建议2014年的农历新年进入倒计时,在外地的游子们陆续地踏上了归乡之路。爸爸妈妈采购了不少年货,姐姐妹妹们开始做头发,捯饬自己,孩子们期待着穿新衣、放鞭炮、拿红包……健康周刊本期刊出“健康过大年”——挑年货、买新衣、焕新颜、保健康一组报道,以飨读者。提前恭祝广大读者朋友身体健康,新年快乐!在不少家庭的年货清单里,零食一直都占据一席之地。而如今人们选购零食,不再只看口味和个人喜好,健康与否也成了考量要素。你选的零食健康吗?怎样搭配才合理?新年享受美味之前,不妨先看看营养师的建议。坚果尽量选原味的,怕胖的可选择在用餐时吃夏威夷果脂肪最高,花生性价比好坚果一直是年货里的明星产品,目前市面上可选的种类也很多,而且制作方法、口味也不一,但总体来说,原味的要比甜、咸、辣等口味的好,熟的要比生的好,煮的、烤的要比油炸的好。如果要比拼热量和脂肪含量,那坚果界的冠军肯定是夏威夷果了,其每100g果仁的热量高达718千卡,脂肪含量高达80%。其次是碧根果(长寿果),每100g的热量有670千卡,脂肪含量70%。再往后排,则是鲍鱼果、杏仁、花生和开心果。而如果要比拼蛋白质,那花生就要扬眉吐气了,它的蛋白质含量达24%。之前脂肪排名靠前的夏威夷果和碧根果,蛋白含量却低于10%。所以如果按性价比来算的话,花生肯定是物美价廉的选择。多不饱和脂肪酸,瓜子含量高坚果虽然脂肪高,但也不是一无是处。如果从脂肪酸组成来看,坚果大部分为不饱和脂肪酸。“饱和脂肪酸会导致血浆总胆固醇升高,是危害健康的脂肪成分。而不饱和脂肪酸则对保护心脏、抗衰老等都有不少好处。”专家说,单不饱和脂肪酸含量多,多不饱和脂肪酸含量适中,而饱和脂肪酸含量较少的食物,更有益于人体健康。单不饱和脂肪酸占总脂肪比例,夏威夷果、杏仁、开心果分别为82%、71%、68%,花生、松子、南瓜分别为38%、40%、37%。而多不饱和脂肪酸比例最高的则是葵花籽和西瓜子,含量达77%。怕长胖不妨在用餐时吃坚果很多人拒绝吃坚果主要原因就是怕发胖。南医大二附院营养师徐海娥徐海娥说,如果是餐后吃坚果,确实存在这种情况。但如果改在用餐时吃,情况就不一样了。部分坚果膳食纤维很高,如杏仁、榛子饱腹感很强,在用餐时吃这些坚果并不会额外增加一餐中总的能量摄入。因此,每天吃25~30g坚果,也就是开心果10颗左右,葵花籽一小把。